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Produktdetails:
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Produktname: | trehalose | Verwendung: | gefrorener Teig |
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Anderer Name: | Trehalose-Pulver | Funktion 1: | Schützt Hefe während des Einfrierens |
Funktion 2: | Stellt feuchte und weichere Krume her | Paket: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
Marke: | Huiyang | Zertifizierung: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Markieren: | Gefrorener Teig-Produkt Trehalose-Süßstoff,weißer Trehalose-Süßstoff |
Trehalose
Trehalose behält bei und erhöht die ursprüngliche Nahrungsmittel- und Getränkequalität und hilft formulators, Produkte zu entwickeln, die so gut schmecken und riechen, wie sie schauen. Mit Nutzen für Aroma, liefert Beschaffenheit und Frische, trehalose eine multisensorische Erfahrung. Ein einzigartiger Bestandteil, der in der Natur gefunden wird, trehalose bietet Multifunktionalität über einer breiten Palette von Anwendungen an und hilft, das Beste in Ihren Produkten herauszubringen.
Nehmen Sie 2 oder 3 Laibe gefrorenen Brotteig aus dem Gefrierschrank heraus. Platz auf die Gegenoberseite einige Stunden lang, bis entfrostet und etwas gestiegen. Ich benutzte Rhodes gefrorenen Brot-Teig.
Heizen Sie Ofen zu 350 jedem Brotteig F. Cut in 12 Stücke vor. Rollen Sie sie, der Länge nach so, das sie ungefähr 8 Zoll oder länger sind.
Tauchen Sie den bereitgestellten Teig in gesalzene Butter ein.
Dann Falte zur Hälfte und den Teig um einander einwickeln eine Torsion und Klemmenden schaffend. Legen Sie sie auf ein vereiteltes Zinn oder backende Matte des Silikons auf einer Hochleistungsblattwanne. Sie entwirren möglicherweise gerade ein Stückchen, das zwar vollständig normal ist.
Besprühen Sie 1/8 Teelöffel Lawrys Knoblauchsalz pro Stock. Bedecken Sie dann großzügig mit Parmesankäseparmesankäse.
Abdeckung mit gesprühter Plastikhülle und ließ Aufstieg bis über Doppeltes an Größe. Ich normalerweise warte nicht mehr als 30 Minuten. Backen Sie für 15-20 Minuten oder, bis der Parmesankäse goldenes Braun ist.
Dürfen Sie etwas abkühlen.
Aufschlag warm mit Ranchdip, -marinara oder -ebene.
Die Anwendung von trehalose in der gefrorenen Teigindustrie
Die trehalose Dose, die in der Teigfabrik, die Teigprodukte benutzt wird, hat viele Arten, kann trehalose 2% – 8% trehalose addieren und schützt Hefe während des Einfrierens.
Trehalose hat einige Funktionen in den Staus, oder Konservenprodukt, wird es in untengenannte Seite gefolgt:
Es gibt Bedarf zu bemerkt im processe der Herstellung von gefrorenen Teigplätzchen, trehalose muss resultieren ist erkennbarer in den mageren Teigen mit schwach gezuckertem Inhalt.
Sicherheit: Trehalose hat eine lange Geschichte des menschlichen Gebrauches. Zahlreiche Studien sind geleitet worden, um seine Sicherheit zu stützen.
Abhängig von dem Teller fügen Sie einfach als Bestandteil hinzu oder lösen Sie sich im Wasser auf, um zu verwenden. Addieren Sie einfach 0,5% bis 5% nach Gewicht. Obgleich trehalose technisch ein Zucker ist, wenn er zusammen mit anderen Bestandteilen verwendet wird, wird der süße Geschmack geringfügig.
Für Sushireis:fügen Sie 1 Esslöffel (10 Gramm) von Treha Trehalose 450 Gramm ungekochtem Reis hinzu.
NUTZEN: behält Feuchtigkeit, um die „gerade vorbereitete“ Frische zu halten.
Anwendungen | Verwendungsniveau | Nutzen | Anmerkungen |
Schokolade |
Trüffel: Ersetzen Sie 50% von Zucker
Ganache: Ersetzen Sie 20% von Zucker |
Verhindert Schrumpfung indem das Behalten der Feuchtigkeit Verbessert die Formbarkeit und die Brauchbarkeit
Verringert unerwünschte Gerüche von erhitzter Kakao Schützt Lipide in der Schokolade mit hohem Milchfett |
Wenn sie mit Zucker verwendet wird, benötigt möglicherweise Viskosität irgendeine Überwachung wegen des Kristallisationseigentums von Trehalose |
Süßigkeiten und Süßigkeit Beschichtung |
Für weiches Karamell: Ersetzen Sie 30% von Zucker
Für Nugat: Ersetzen Sie 20% von Zucker
Für Süßigkeitsbeschichtung auf Nüssen: Ersetzen Sie 67% von Zucker |
Erhöhen Aromen von frischen Bestandteilen (Fruchtaromen) Erhöht natürliche Farbe von frischen Bestandteilen
Erhöhte Stabilität wegen der Reduzierung von „Klebrigkeit“
Klare, glatte Beschichtung wegen des nicht-caramelizing Eigentums Hilfen während, der Panbeschichtung mit Zucker zu brennen verringern |
Zu die Stabilität erhöhen sollen, sollte Trehalose mehr als 70% des gesamten Zuckergehalts
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Gefrorene Nachtische |
Eiscreme: Ersetzen Sie 15 - 40% von Zucker Sorbet: Addieren Sie 5 – 8% |
Polierer Mouthfeel geschaffen durch Bildung von feineren Eiskristallen
Erhöht Creme- und Fruchtaromen |
Stellen Sie das Brix zwischen 26% und 30% auf Sorbet ein |
Staus/Konserven |
Ersetzen Sie 20 – 25% von Zucker |
Erhöht und gleicht Fruchtaromaprofil aus
Behält natürliche Farbe von Bestandteilen bei |
Justieren Sie Zuckergehalt, um gewünschte Süsse zu erreichen |
Gefrorene Nachtische |
Eiscreme: Ersetzen Sie 15 - 40% von Zucker Sorbet: Addieren Sie 5 – 8% |
Polierer Mouthfeel geschaffen durch Bildung von feineren Eiskristallen
Erhöht Creme- und Fruchtaromen |
Stellen Sie das Brix zwischen 26% und 30% auf Sorbet ein |
Ansprechpartner: Angelwei
Telefon: +86-13385340181